お袋の味料理コース/68

シンプルなタラを自家製塩麹味噌で付け焼きにします。
コクが出て、ふわふわなタラの身はご飯も進むしお酒も進みます。

鶏ひき肉にすりおろした玉ねぎを入れてふわふわのつくねにしました。冷めても柔らかいので、お弁当のおかずにピッタリです。

具沢山の切り干し大根です。優しいお袋の味です。

手羽元をお酢でさっぱりと煮ました。お酢の力でホロホロと骨から外れる鶏肉は柔らかくジューシーです。

炒めたあとに煮る工程が入る“牛ごぼう”は、ごぼうが柔らかく仕上がり、とても食べやすいおかずになります。

何にでもアレンジ可能なミートソースです。日持ちもするので作り置きにピッタリです。

色鮮やかに茹でた小松菜は箸休めにピッタリです。ゴマは、すりごまといりごまを混ぜコクと香ばしさを出しています。

ブロッコリーをニンニクを利かせて鮮やかに茹でました。かにかまのしょっぱさとよく合います。

プリプリの海老とはんぺんを粗く潰しカツにしました。
プリプリふわふわで食べ応えバツグンです

海老カツの海老の殻でお出汁を取りました。
揚げと豆腐とワカメのお味噌汁です。